ARROLLADOS…¡Y SON PANES!

Cocina Judia
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Bienvenido Shabat a mi mesa
Desde que me enamoré de la masa de levadura, de amasarla, acariciarla y mimarla, de disfrutar intensamente de esa “magia” que se crea en la transformación de los ingredientes y su relacionamiento, hasta que el horno “da a luz” un precioso pan, invito a quien me quiera escuchar (o leer), a que lo practique y después me cuente.

Bienvenido Shabat a mi mesa
Desde que me enamoré de la masa de levadura, de amasarla, acariciarla y mimarla, de disfrutar intensamente de esa “magia” que se crea en la transformación de los ingredientes y su relacionamiento, hasta que el horno “da a luz” un precioso pan, invito a quien me quiera escuchar (o leer), a que lo practique y después me cuente.
Así, los convido hoy con estos

ARROLLADOS…¡Y SON PANES!
Ingredientes
2 y ½ tazas de harina cernida
1 y ½ cucharadas de levadura seca
2 cucharadas de aceite
1 cucharadita de sal
1 pizca de azafrán o polvo curry (le dará color dorado a la masa)
Agua tibia, la que toma la masa
Para rellenar
Hierbas aromáticas a gusto: orégano, tomillo, romero, eneldo
Elaboración
Mezclamos todos los ingredientes de la masa en un bol, unimos volcando de a poco el agua tibia, disolviendo el azafrán o el curry.
Estiramos el bollo con palote sobre la mesa enharinada, pincelamos con aceite, rociamos las hierbas abundantemente y arrollamos.
Apretamos con ambas manos, cortamos rollitos, pincelamos con yema dejando el corte hacia arriba y horneamos.
Retiramos cuando están cocidos y dorados, dejamos enfriar y disfrutamos.
Como bocado “especial” en la mesa de Shabat, es precioso.
¡Shabat shalom para todos con alegría!
Receta elegida del libro “Pasión por el Sabor” de Silvia Ginerman.
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