PASTEL DE CARNE CORONADO

Cocina Judia
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Esta receta es muy apropiada para Shabat, ya que la podemos calentar cortada en porciones, rápidamente, y queda perfecta.

Esta receta es muy apropiada para Shabat, ya que la podemos calentar cortada en porciones, rápidamente, y queda perfecta.


PASTEL DE CARNE CORONADO
Ingredientes
1 kg. de carne molida
2 huevos
3 cucharadas de pan rallado
1 taza de aceitunas verdes picadas
½ taza de pasas de uva
1 y ½ tazas de cebolla picadita y rehogada
1 cucharada de orégano
½ taza de caldo o agua hirviendo
1 kg. de papas
Sal y pimienta a gusto
2 yemas
Elaboración
Ponemos en un bol la carne molida, agregamos los dos huevos apenas batidos, el pan rallado, aceitunas, pasas, la mitad de la cebolla rehogada y orégano.
Rociamos con el caldo hirviendo y revolvemos bien.
En un molde de horno, disponemos toda la preparación, alisándola bien y la dejamos de 4 cm. de espesor, aproximadamente.
Cocinamos en horno moderado, hasta que esté a punto y jugoso.
Mientras tanto, cocinamos las papas con sal a gusto, y cuando están tiernas, las colamos, pisamos, mezclamos con las dos yemas algo batidas y la mitad de la cebolla que habíamos reservado, con su jugo. Sazonamos con pizca de pimienta blanca y luego distribuímos todo ese puré sobre la preparación de carne ya cocida. Para terminar, doramos en el horno y ya está pronto. Este pastel lo servimos caliente, así se lucirán los sabores.
¡Shabat shalom para todos con alegría!
Receta elegida del libro “Pasión por el Sabor” de Silvia Ginerman
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