Sofrito de Berenjenas

Cocina Judia
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Las berenjenas son primeras actrices en cuanta obra culinaria participen. Tienen un sabor “importante”, intenso, que domina el panorama gustativo, y como si fuera poco, son deliciosas.
Esta sugerencia que les convido hoy, estoy segura que les va a gustar a todos.

Las berenjenas son primeras actrices en cuanta obra culinaria participen. Tienen un sabor “importante”, intenso, que domina el panorama gustativo, y como si fuera poco, son deliciosas.
Esta sugerencia que les convido hoy, estoy segura que les va a gustar a todos.
SOFRITO DE BERENJENAS
Ingredientes
1 kg. de berenjenas
½ kg. de morrones rojos carnosos
Sal, pimienta negra molida en el acto
Granos de pimienta negra
Semillas de mostaza
Aceite, cantidad necesaria
Elaboración
Cortamos las berenjenas (con cáscara) en rebanadas, ponemos en un colador y rociamos con sal. A la media hora, lavamos y escurrimos con un paño.
Mientras tanto, cortamos los morrones en trozos, retiramos las pepitas y las nervaduras y reservamos.
Calentamos aceite en una sartén amplia y ponemos los trozos de morrón. Cuando empiezan a ablandarse, agregamos las rebanadas de berenjena y vamos moviendo con espátula para que se dore todo parejo. Cuando los vegetales están cocidos y dorados, retiramos, ponemos en fuente y rociamos con sal, pimienta negra molida en el acto, granos de pimienta y semillas de mostaza.
Podemos servir esta preparación como guarnición de carne o como primer plato, caliente, tibio o frío. Su sabor es siempre muy intenso y delicioso.
Receta elegida del libro “Pasión por el Sabor” de Silvia Ginerman
¡Shabat shalom para todos con alegría!
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