BIENVENIDO SHABAT Y SHAVUOT A MI MESA

Nos estamos acercando a la festividad de Shavuot y nos preparamos para recibir la Torá, con estudio, con tefilá y saboreando los bocados típicos tradicionales de este jag.

Uno de los aromas que me seducen en mi cocina, es el de la masa con levadura. Su aroma es el que queda en el ambiente y...en el corazón. Si a esto le agregamos algún complemento con "personalidad", el bocado será una delicia. Como esta receta con la que les convido desde aquí.
RUBORIZADOS AL TOMATE (y son pancitos)
Ingredientes
2 y ½ tazas de harina blanca
1 cucharadita de sal
25 gr. De levadura granulada
1 cucharada de miel
½ taza de aceite neutro (de maíz, de arroz, canola)
1 taza de pulpa de tomates
Elaboración
Mezclamos hasta disolver la levadura con miel y agua tibia y dejamos hasta que espume toda la superficie. Incorporamos todos los ingredientes, alternando con pulpa de tomates tibia. Si hace falta, agregaremos algo más de agua tibia hasta formar un bollo tierno y firme.
Dejamos leudar hasta que la masa duplique su volumen.
Luego, volvemos a amasar, damos forma a los pancitos (si hacemos cilindros gruesos, luego los anudamos y quedan preciosos), pintamos con yema y rociamos con orégano por arriba.
Cocinamos en horno a 200º hasta que se doren y comprobamos que están cocidos. Aproximadamente, 15 minutos.
¿Qué tal si los disfrutamos con un mate?
Receta elegida del libro "Pasión por el Sabor" de Silvia Ginerman.
A PARTIR DEL LUNES 13 DE ABRIL, RETOMAMOS LAS CLASES DE COCINA JUDIA TRADICIONAL Y MODERNA. DE 14 Y 30' A 16 HS.
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MI MESA JUDIA SIN FRONTERAS
De todas, esta mermelada es mi preferida. Es la que procuro tener siempre, tanto para disfrutar sobre un pancito como para bañar un helado de limón o rellenar una torta de chocolate. Siempre me sale bien y es ¡lo máximo!

En Pesaj nos gusta servir bocados dulces que nos den el placer de saborear nuestra libertad. La libertad de la que es Pesaj el gran símbolo.
Como para endulzarnos para todo el año. Por eso adaptamos la receta de Leicaj de miel (la tradicional torta de miel) para hacerla en Pesaj con harina de matzá.
¡Los convido ya!

LEICAJ DE MIEL PARA PESAJ
Ingredientes
6 huevos
1 taza de harina de matzá
½ taza de azúcar
¾ taza de miel
1 cucharadita de canela (opcional)
½ taza de nueces picadas
½ taza de agua

MI MESA JUDIA SIN FRONTERAS

Si juntamos una buena masa con los fantásticos productos vegetales y agregamos "ese toquecito" de sabor del recuerdo, no puede salir otra cosa que una preciosura. Como este pastel de chauchas que saboreo desde siempre y que con placer les convido.
PASTEL DE CHAUCHAS ESPECIAL
Ingredientes para la masa
4 tazas de harina
5 cucharaditas de polvo de hornear
1 cucharadita de sal
1 taza de aceite
1 taza de agua hirviendo
Ingredientes para el relleno
350 grms. de chauchas cortadas y despuntadas
2 tazas de ajíes morrones rojos y verdes, cortados en trozos
1 taza de cebolla picada
½ taza de pulpa de tomates
1 cucharadita de orégano
Sal y pimienta a gusto
2 cucharadas de avena laminada o pan rallado o harina de matzá
2 huevos
Elaboración
Preparamos la masa mezclando en un bol los ingredientes secos y luego volcamos el aceite y agua hirviendo. Revolvemos formando un bollo, estiramos fino la mitad de la masa y forramos la base de un molde de fondo desmontable. Cocinamos en horno a 180º hasta que pierda la cara de cruda, y retiramos.
Mientras tanto preparamos el relleno: cortamos las chauchas en trozos y despuntamos. Rehogamos la cebolla, agregamos los ajíes y cuando empiezan a dorarse, incorporamos la pulpa de tomates, chauchas cortadas y agua suficiente para que se cocinen. Cuando están "al dente", retiramos, agregamos orégano, sal y pimienta y avena (o pan rallado, o harina de matzá).
Mezclamos, incorporamos los huevos apenas batidos y volcamos toda la preparación en la base de masa precocida. Cubrimos con la otra mitad de la masa, pinchamos con un tenedor marcando las porciones, pintamos con yema apenas diluída en agua y cocinamos en horno a 180º hasta que se dore toda pareja. También se puede hacer como tarta, sin la tapa superior. En ese caso, hacemos la mitad de la masa.
Es un plato completo para servir caliente, tibio o frío.
Receta elegida del libro "Pasión por el Sabor" de Silvia Ginerman
CONTINUAMOS CON LAS CLASES DE COCINA JUDIA TRADICIONAL Y MODERNA. TODOS LOS LUNES DE 14 Y 30 A 16 HS. Informes: Esta dirección de correo electrónico está siendo protegida contra los robots de spam. Necesita tener JavaScript habilitado para poder verlo.

Hoy los convido con un bocadito dulce que será de placer para todos: está dentro de nuestros parámetros de siempre que son las cuatro eses: Seductor, Sabroso, Sencillo y Saludable.

Ingredientes
½ kg. de pasas de ciruela descarozadas y tiernizadas
¼ kg. de nueces en cuartos
1 taza de chocolate de cobertura picado (o chocolate amargo al 60% de cacao)
2 cucharadas de azúcar impalpable (azúcar glas)
1 cucharada de margarina vegetal derretida (o manteca láctea, a gusto)
Elaboración
Tomamos las pasas de ciruela, las rellenamos con cuarta nuez y les damos forma, cerrándolas.
Bañamos con la mezcla que hacemos derritiendo el chocolate con el azúcar impalpable y la margarina derretida. Si hiciera falta, agregamos una cucharadita de agua hirviendo.
Cubrimos bien cada ciruela y pegamos encima un cuarto de nuez.
Las ponemos en casquitos de papel y las servimos con nuestra mejor sonrisa.
¡Que siempre tengan una mesa feliz!

SILVIA GINERMAN hizo Aliá en el año 2010 proveniente de Uruguay.
Aquí continuó su vocación de docente en las áreas de mejorar la calidad de vida y alimentación saludable.
Durante más de treinta años, se dedicó en Uruguay a difundir la cultura gastronómica judía así como la vinculación con las festividades, a través de radio, televisión y conferencias.
Es autora de ocho libros de los cuales están disponibles en Israel: "El sabor de los recuerdos" y "Pasión por el sabor" editado por Editorial Planeta Internacional.
En Israel integró un equipo de cinco profesionales que escribieron el libro: "Vida activa, el secreto de la longevidad".
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Hoy los convido con un bocadito dulce que será de placer para todos: está dentro de nuestros parámetros de siempre que son las cuatro eses: Seductor, Sabroso, Sencillo y Saludable.

BOMBONES DE CIRUELA

Ingredientes

½ kg. de pasas de ciruela descarozadas y tiernizadas

¼  kg. de nueces en cuartos

1 taza de chocolate de cobertura picado (o chocolate amargo al 60% de cacao)

2 cucharadas de azúcar impalpable (azúcar glas)

1 cucharada de margarina vegetal derretida (o manteca láctea, a gusto)

Elaboración

Tomamos las pasas de ciruela, las rellenamos con cuarta nuez y les damos forma, cerrándolas.

Bañamos con la mezcla que hacemos derritiendo el chocolate con el azúcar impalpable y la margarina derretida. Si hiciera falta, agregamos una cucharadita de agua hirviendo.

Cubrimos bien cada ciruela y pegamos encima un cuarto de nuez.

Las ponemos en casquitos de papel y las servimos con nuestra mejor sonrisa.

¡Que siempre tengan una mesa feliz!